Certains cafés se goûtent, celui-ci se vit. Chez Catalina et Pierre, j’ai découvert bien plus qu’un café : une vision. En reprenant la ferme de Rodrigo Cortés à Timaná, ils préservent 30 ha entre forêt protégée et agroécologie. Récolte manuelle, oxydation contrôlée 24 h, séchage lent : chaque étape est précise. Ce semi-washed incarne leur engagement. Un café sincère, vivant et profondément humain.