La ferme Hamburgo, rattachée à deux fermes voisines – Chiripa et Carmen – est située sur les hauteurs de la Sierra Madre de Chiapas, sur des terres volcaniques à des altitudes variant entre 1000 et 1400 mètres. Cette ferme fait partie des monuments vivants de l’histoire de la culture du café dans cette région du Mexique, qu’elle présente dans son propre musée. Fondée en 1888 par Arthur Edelmann, invité par le gouvernement mexicain pour développer la culture du café avec des technologies de pointe allemandes. Hamburgo est aujourd’hui gérée par la 4ème et 5ème génération : Tomas et son père Bruno Edelmann.