L’État d’Espritio Santo, bien qu’il soit l’un des plus petit du Brésil, est une véritable perle pour les amateurs d’aventure hors des chemins battus. Réputé pour sa production de robusta, Espritio Santo s’oriente désormais vers le café de spécialité. Avec ses petites parcelles de 5 à 20 hectares perchées sur des reliefs escarpés, les récoltes y sont faites à la main.