Finca El Ocaso est une exploitation familiale née en 1987, lorsque Uriel et Gustavo Patiño, mon grand-père et mon père, ont décidé de se lancer dans la culture du café. Ils achètent alors la Finca La Argentina, renommée plus tard El Ocaso, un nom symbolique faisant référence au coucher du soleil que l’on peut admirer depuis la ferme. Après le décès de mon grand-père, mon père poursuit l’aventure, cultivant d’abord des variétés traditionnelles comme Castillo, Colombia et Supremo. Un voyage au Costa Rica au début des années 2000 l’inspire à adopter un modèle de culture biologique basé sur l’agroforesterie. Il introduit des arbres d’ombrage, des plantes fixatrices d’azote comme la leucaena, et des fertilisants organiques. Malgré une baisse initiale de rendement, nous avons trouvé un équilibre entre respect de l’environnement et performance agricole, en combinant fertilisation naturelle et techniques améliorées. Nous avons aussi adopté la variété Tabi, associée au Castillo pour créer un café lavé doux et de qualité.