Niché dans les hautes terres occidentales du Yémen, au sein du gouvernorat de Sana’a, Hayma Kharijiya est l’une des régions de culture du café les plus renommées du pays. Parsemée de villages pittoresques et entourée de chaînes montagneuses d’un bleu profond, cette région est célèbre pour produire certains des cafés de spécialité les plus recherchés du Yémen. Ses sols fertiles, son air pur et son climat doux offrent un environnement idéal pour la culture du café, à des altitudes comprises entre 1 800 et 2 350 mètres au-dessus du niveau de la mer. Ces hautes altitudes permettent une maturation lente des cerises, donnant naissance à des cafés d’une complexité exceptionnelle et aux profils aromatiques distincts.